真空干燥箱中的真空柜典型结构
微波真空干燥箱，由8个磁控管供能，每个磁控管输出功率为6kw。其中有6个磁控管全功率工作，余下2个磁控管输出功率由红外测温仪检测物料表面温度后反馈控制，是可调的。微波能由一侧进入圆柱形谐振腔体，即微波加热区域。微波馈能波导与加热器连接处，置有高密度的聚乙烯隔板窗，将抽成真空的加热器腔体与大气环境隔绝。使用可调的微波功率输出可适时调节减弱发生空气击穿现象。该装置用于干燥橘汁成速溶橘粉，它能在40min内将63Brix的橘汁浓缩到含水量为2%的橘粉。干燥速率为49kg/h
其加工过程为将浓缩橘汁由计量泵打入真空柜中的传送带上，由于微波加热和真空减压，浓缩物发泡，膨胀成厚度为几厘米，貌似蛋白霜状半成品，然后用刮板刷到粉碎机中粉碎后储入中间柜，待积累到一定数量后自动与真空柜隔离倾卸出来。使用该工艺加工的产品每公斤成本比冷冻干燥或喷雾干燥的都要低，而且微波真空干燥的橘粉微结构成蜂窝状，易溶解，很好的保持天然色香味和营养素。
真空微波加热器柜上设置有若干观察窗。运载产品输送带由玻璃纤维加固的聚四氟乙烯制成。其运行速度为0-0.5m/min可调。产品温度用红外测温计非接触地连续监测。并反馈控制功率可调的磁控管，使产品温度与规定允许要求的温度相差不超过1℃。
